Ingredientes:
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 pepino, cortado en cubitos
- 1 tomate, cortado en cubitos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 aguacate, cortado en trozos
- Zumo de 1 limón
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En un bol grande, combina la quinoa cocida, el pepino, el tomate, el pimiento rojo y el aguacate.
- Exprime el zumo de limón sobre la ensalada y añade un chorrito de aceite de oliva.
- Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve la ensalada y disfruta de este plato fresco y nutritivo.