Ingredientes:
- 1 taza de quinoa cocida
- 1/2 taza de garbanzos cocidos
- 1 pepino en rodajas
- 1 tomate en cubos
- 1/4 de cebolla morada en rodajas finas
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
Preparación:
- Mezcla la quinoa cocida con los garbanzos, pepino, tomate y cebolla en un tazón grande.
- En un tazón aparte, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta para hacer el aderezo.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
- Espolvorea con perejil fresco picado y sirve.






