Panqueques de Avena y Plátano

Ingredientes:

  • 1 taza de avena en hojuelas
  • 1 plátano maduro
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 de taza de leche vegetal (almendra o coco)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Aceite de coco para cocinar

Preparación:

  1. Coloca todos los ingredientes en la licuadora y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
  2. Calienta un sartén antiadherente con un poco de aceite de coco.
  3. Vierte pequeñas porciones de la mezcla en el sartén y cocina cada panqueque por 2-3 minutos de cada lado, hasta que estén dorados.
  4. Sirve con frutas frescas, miel o sirope natural.

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